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冰淇淋快速生產真空乳化機

冰淇淋快速生產真空乳化機型號參數:
設備等級:化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車

  • 產品型號:SDH3
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2024-05-21
  • 訪  問  量:125
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聯系電話:13338684951

詳細介紹

冰淇淋快速生產真空乳化機

一、冰淇淋

    冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

二、原料

  1、脂肪(先檢查其表面有無雜質,去除雜質后再用刀切成小塊,加入殺菌缸)

  2、非脂乳固體(乳粉應先加溫水溶解)

  3、糖、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水,加熱溶解配成糖漿,并經100目篩過濾)

4、乳化機、穩定劑(乳化穩定劑可與適量蔗糖干態混合后加入料液中)

5、色素

6、香精(香料)  


生產工藝:

  • 配料與殺菌

  • 85℃時關閉蒸汽閥,保溫十分鐘。

  • 均質

  • 65-75℃,采用太倉希德SID冰淇淋快速生產真空乳化機進行高效率的均質乳化。乳化轉速控制在3000-5000rpm

  • 冷卻

  • 0-2

  • 老化

  • 2-6℃,進料完畢開始計時老化,料液老化2-48小時。

  • 調色調香

  • 30分鐘左右加入食用香精與食用色素,以能夠混合均勻為限。

  • 凝凍

  • -3℃以下。

  • 成型與硬化


  • 包裝

  •        冰淇淋快速生產真空乳化機

冰淇淋關鍵質量控制點:

  • 殺菌

  1. 殺菌溫度嚴格控制在85℃以上

  2. 時間10分鐘

  • 均質

  1. 干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于5000rpm

  2. 干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于3000rpm

  • 老化

  1. 老化缸入口溫度≤10

  2. 老化缸出口溫度≤4

  3. 老化時間2-48小時

  • 凝凍

  1. 凝凍機出口溫度≤-3

  2. 膨脹率達到產品的工藝要求


型號參數:
設備等級:化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車


乳化機表面處理:拋光、耐磨處理
進出口聯結形式:法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器:本設備適合于各種不同大小的容器  


設備參數

型 號

功率(kW)

轉速(rpm)

流量范圍(m3/h)

SDH3/100

4

12000

0-1

SDH3/100

7.5

9500

0-8

SDH3/120

11

9500

0-12

SDH3/140

15

9500

0-18

SDH3/165

22

7000

0-22

SDH3/200

37

4000

0-30

SDH3/220

55

4000

0-40

SDH3/240

75

2799

0-55

SDH3/260

90

2800

0-65

SDH3/300

110

1470

0-80

SDH3/360

132

1470

0-100

SDH3/380

160

1470

0-120

SDH3/420

200

1470

0-155


表中流量范圍是指介質為“水"時測定的數據,表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa;
如采用循環工藝,建議與間歇式高剪切分散乳化機配合使用;
如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時,須提供詳細準確的參數;
對流動性較差的介質,建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送,輸送泵的壓力≤0.3MPa;
本表數據如有更改,恕不另行通知,正確參數以提供的實物為準。



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