Cassification
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冰淇淋快速生產真空乳化機型號參數:設備等級:化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ電機選配件: PTC 熱保護、降噪型乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
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冰淇淋快速生產真空乳化機
一、冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
二、原料
1、脂肪(先檢查其表面有無雜質,去除雜質后再用刀切成小塊,加入殺菌缸)
2、非脂乳固體(乳粉應先加溫水溶解)
3、糖、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水,加熱溶解配成糖漿,并經100目篩過濾)
4、乳化機、穩定劑(乳化穩定劑可與適量蔗糖干態混合后加入料液中)
5、色素
6、香精(香料)
生產工藝:
配料與殺菌
85℃時關閉蒸汽閥,保溫十分鐘。
均質
65-75℃,采用太倉希德SID冰淇淋快速生產真空乳化機進行高效率的均質乳化。乳化轉速控制在3000-5000rpm
冷卻
0-2℃
老化
2-6℃,進料完畢開始計時老化,料液老化2-48小時。
調色調香
30分鐘左右加入食用香精與食用色素,以能夠混合均勻為限。
凝凍
-3℃以下。
成型與硬化
包裝
冰淇淋關鍵質量控制點:
殺菌
殺菌溫度嚴格控制在85℃以上
時間10分鐘
均質
干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于5000rpm
干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于3000rpm
老化
老化缸入口溫度≤10℃
老化缸出口溫度≤4℃
老化時間2-48小時
凝凍
凝凍機出口溫度≤-3℃
膨脹率達到產品的工藝要求
型號參數:
設備等級:化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
乳化機表面處理:拋光、耐磨處理
進出口聯結形式:法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器:本設備適合于各種不同大小的容器
設備參數
型 號 | 功率(kW) | 轉速(rpm) | 流量范圍(m3/h) |
SDH3/100 | 4 | 12000 | 0-1 |
SDH3/100 | 7.5 | 9500 | 0-8 |
SDH3/120 | 11 | 9500 | 0-12 |
SDH3/140 | 15 | 9500 | 0-18 |
SDH3/165 | 22 | 7000 | 0-22 |
SDH3/200 | 37 | 4000 | 0-30 |
SDH3/220 | 55 | 4000 | 0-40 |
SDH3/240 | 75 | 2799 | 0-55 |
SDH3/260 | 90 | 2800 | 0-65 |
SDH3/300 | 110 | 1470 | 0-80 |
SDH3/360 | 132 | 1470 | 0-100 |
SDH3/380 | 160 | 1470 | 0-120 |
SDH3/420 | 200 | 1470 | 0-155 |
注
* 表中流量范圍是指介質為“水"時測定的數據,表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa;
* 如采用循環工藝,建議與間歇式高剪切分散乳化機配合使用;
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時,須提供詳細準確的參數;
* 對流動性較差的介質,建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送,輸送泵的壓力≤0.3MPa;
* 本表數據如有更改,恕不另行通知,正確參數以提供的實物為準。